なかなか常備出来ないような豊富な素材や香辛料を、微妙な比率でブレンドしているレトルトたち。
そこに少しだけ「何か」を加えて、いかにも１から作ったように見せかける事が
いつのまにか、モノグサな私の料理のテーマとなってしまいました。

ミートソースのレトルト。
スーパーでズラリと並んでいますが、あらかじめ炒めたトマトにレトルトを開封して鍋で煮込みます。
この時、好みの味のチーズをたくさん入れて一緒に煮込むと、コクが出て美味しいのです。
たかがレトルトとは言わずに頭をひねってみると、味がグーンと変化します。

料理の種類がやや少ないモロッコの場合。
長期間滞在する時など、エスニック料理やメキシコ料理などが食べたくなっても、
数少ない外国料理レストランのお値段はやっぱり高めで行きづらい。
自分で料理をする場合でも、モロッコでは鶏肉を解体するところから始めなければならなかったり、
そんな時もレトルトを使って料理時間を短縮出来るのはありがたいのです。
●タイのスープ・トムカーガイ風の雑炊
　トムヤムクンにココナッツミルクを加えると、コクがあってまろやかでおいしい。
　ココナッツミルクの1缶は大きすぎるのですが、○○ビー社から
　「カレー屋さんのかくし味」と称して顆粒状になったココナッツミルクも登場。
　小袋で販売されていて保存がきくので便利です。ココナッツ・ミルクが有ると無しでは大違いの味。

　　+タイスープのトムヤムクンのレトルト
　　　　(唐辛子、レモングラス、ライム(マナオ)汁、にんにく、シャロット、
　　　　こぶみかんの葉、南生姜などを使用しています)
　　++鶏の胸肉
　　+++まいたけ
　　++++ココナッツ・ミルク
　　+++++万能ねぎ 又はパクチー(コリアンダー)の葉
　　++++++ミント(無くても良いです)

　1. トムヤムクンのスープを温める
　2. 小さく切った鶏肉と、まいたけを1に加える
　3. ココナツミルクを2に加える
　4. 材料に味が染みたら、万能ねぎの3分の2を入れて軽く煮込む
　5. ご飯に4をぶっかける
　6. 盛り付ける時に万能ねぎの3分の1をドバッと散らしてミントを乗せる

モロッコでもお米は簡単に手に入ります。
(一般家庭の朝食メニューに「甘い牛乳おかゆ」もあるのです。)
鍋で炊いた御飯にこのスープをかけて食べるとおいしい。
ココナッツミルクが油っぽいので、鶏肉はモモなどの油っぽい部分を使用しないほうが良いですね。
海老と細切りタケノコで作ってもおいしい。
SOLEIL du MAROC - Journal //sortir : photo

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スープを何時間も煮込む時間が無かったり、
少しずつ変わった素材を買うことが不経済だったり

そんな理由で、私の生活の大事な大事なアイテムの
ひとつになっているレトルト。
スーパーに行くたびにレトルト売り場をウロウロし、
新製品チェックはかかさず。


それぞれの会社がいろいろな会議を重ね、試食をし、
生き残って来た製品群
これらは、
「メンドクサイと思うことが、アイデアを生む 」
の理論から始まってしまったのだろう
ちょこっとアレンジはこんな感じ。

●メキシコ風・かんたんアボカド・サルサ
　モロッコの丸パンなどをちぎって、サルサに浸しながら食べるとおいしい
　メキシコ料理に定番の1品であるワカモーレ(アボカドのデイップ)は面倒なのでわざわざ作らず、
　サルサのほうに角切りのアボカドを混ぜてしまいましょう

　　+ ミートソースのレトルト
　　++角切りのトマト 1個
　　+++みじん切りの玉ねぎ 1/6個
　　++++アボカド1/2個
　　+++++パラペーニョ(青唐辛子のタバスコ)

　1. ミートソースのレトルトを1度温めて冷めるのを待つ
　2. 玉ねぎをみじん切りにする
　3. トマトを角切りにする
　4. 2と3に塩を少々混ぜてしばらく馴染ませる
　5. 4にお好みで1とタバスコを混ぜる
　6. 食べる直前にアボカドをやや大きめに角切りして
　　 レモンをぎゅっと絞ってふりかけ(変色を防ぐ為)、それを5に和える
フライパンで作るケーキでも厚さを3cm位 にすることも出来ます。これはちょっとしたケーキ扱い。
生地にはナッツなどの歯ごたえのある物を混ぜるほうが、メリハリがあっておいしい。
焼く時は、何度も何度も何度もフライパンを濡れ布巾の上に置いて冷ましながら「超・超・超弱火」で焼いてください。

　1. 卵にホットケーキミックスを加える
　2. 1に牛乳を通常よりも少なめに加える。生地は固めでも良いのです
　3. 大ざっぱに砕いたチョコと、ビニールに入れてガンガン砕いたナッツとリキュールなどを2に混ぜる
　4. フライパンを温め、生地をたっぷり流して蓋をする
　5. 表面にプツプツができたらひっくり返す
　6. アイスクリームを添えていただく


●バナナ・ホットケーキ
　バナナを2本、フォークでつぶしてラム酒と一緒に生地に混ぜてしまう。
　この場合、牛乳はさらに微量にする。

●リンゴのホットケーキ
　バターを塗ったフライパンに薄切りのリンゴを敷き詰めて、微量の水を加えながらシットリ焼く。
　アイスクリームと一緒にホットケーキに添える
　焼いたリンゴをホットケーキの生地に混ぜても良い。他のフルーツでも可。

●イチゴ・ホットケーキ
　串に刺したイチゴをそのままホットケーキのタネにドボッと浸けて揚げる。

●マロン・ホットケーキ
　マロンのジャムと、砕いた甘栗かナッツを生地に混ぜる。
　ジャムは1/2瓶くらい混ぜてしまっても大丈夫です。
●ぶ厚〜いホットケーキ・チョコとナッツ

　(左画像は生地にココアを混ぜたので茶色)

　　+ホットケーキ・ミックス
　　++卵
　　+++牛乳
　　++++ピーカンナッツ、カシューナッツ、アーモンド
　　+++++チョコレート
　　++++++ラム酒、バニラエッセンス、リキュール類
　　+++++++ アイスクリーム